עוד מתכון לאוזני המן - הריון ולידה

נראה טוב....
אזני המן פשוטות של גיל חובב
מצרכים
(המתכון יניב כ-35 אזניים)

מדובר במתכון חסון ופשוט. התיק הוא שילדים לא כל כך משתגעים על פרג (הם חושבים שזה שוקולד ואז מתאכזבים). לכן, אם מכינים לילדים, כדאי לברר איתם קודם מה דעתם על המילוי, ולזכור שריבת תות עובדת תמיד. ואם כן משתמשים בפרג, לא לשכוח שצריך פרג טחון. פרג לא טחון הוא סתם גולגולים שחורים מרירים.

לבצק פריך:
1 חבילה קטנה (2.5 כוסות, כלומר 350 גרם) קמח תופח
200 גרם מרגרינה
1 שמנת חמוצה 9% (או אשל, לבן, יוגורט וכדומה)
רבע כוס סוכר

למילוי:
200 גרם פרג טחון
חצי כוס דבש
חצי כוס צימוקים
חצי כוס אגוזים או שקדים טחונים (לא הכרחי אבל מאוד מוסיף)
50 גרם חמאה
1 כף תמצית וניל
אופן ההכנה
1. מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון עם להב פלדה את הקמח והסוכר. חותכים את המרגרינה לקוביות ומוסיפים. מעבדים עד לקבלת פירורים.

2. מוסיפים את השמנת (או לבן, אשל וגו’) ומעבדים עד שמתקבל כדור בצק שמתרוצץ במיכל מעבד המזון. מוציאים, מחלקים לשני כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעתיים-שלוש (או ללילה שלם).

3. מכינים את המילוי: שמים את כל החומרים בסיר ובוחשים על אש קטנה עד שהכל הופך לעיסה שחורה ואחידה. מסירים מהאש ומצננים.

4. מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים אותו מעט על משטח מקומח כדי להפוך אותו לגמיש. מרדדים לעלה דק (כשלושה מילימטר) וקורצים עיגולים בעזרת כוס. אוספים את שאריות הבצק, לשים היטב, מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים.

5. כשכל הבצק הפך לעיגולים, מכינים את אזני ההמן: שמים כפית (לא יותר!) מילוי במרכז עיגול, מושחים את שוליו במים בעזרת אצבע רטובה ומקפלים למשולש מהשוליים פנימה. מהדקים וצובטים היטב את פינות המשולש כדי שהאוזן לא תיפתח באפייה. הבצק צריך לכסות את המילוי כמעט לגמרי (זה בסדר, במהלך האפייה והתפיחה האוזן תיפתח קצת והמילוי יציץ החוצה).

6. מניחים את האזניים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום בינוני חצי שעה, עד שהאזניים מזהיבות היטב.

הערה: הבצק הפריך שבתחילת המתכון יכול לשמש להכנת אין-ספור מאפים, מיני פאי ורולדות. בלי הסוכר, הוא יכול לשמש כבסיס למאפים מלוחים. זה בצק פשוט ומצוין, רק חשוב להקפיד על מרגרינה מאיכות טובה, כזו המכילה פחות מ-1% חומצות שומן טרנס (זה מצוין על העטיפה).